みみじるラーメン

ここ何日かお世話になっているブタミミの骨回りを必死こいて煮詰め、耳汁を抽出しました。これまで、塩、醤油ラーメンを作ったのでやることは一つです。麺は今回も妥協して既製品を使いました。冷蔵庫に食材が無かったので卵とネギしかのせることが出来なかったのが残念です。あと、ゆで卵もほぼ生卵の状態になってしまいました。残念。

味の感想は、ベースの耳汁の臭みが若干気になりましたが、スープについてはまぁまぁだと思っています。麺はひどかった。これで既製品の麺で二回失敗しているので、次はきっと手打ち麺を実現させたいです。ラーメン作りは難しいです。